简述药膳的分类、特点及代表菜。

admin2012-01-30 73

问题简述药膳的分类、特点及代表菜。

选项

答案药膳是我国传统的医学知识与烹饪技术的有机结合的产物，它是以中药材和食物作为原料，经烹饪制成的一种具有食疗作用的饮食。目前按功效作用分类，药膳可分为滋补强身类和保健益寿类。依据食用者的生理、病理特点可分为：增进健康和抗衰老两大类。药膳的功效特点是：第一，以中医药的理论为基础，注重辨证论治。即以中医的阴阳五行学说、脏腑经络学说为基础，结合本草理论，根据不同食用者的病变情况，有针对性地选用不同的药膳，以达到治疗的目的。第二，以传统的烹调技术为手段，根据食用者身体的需要，对所选用的药物、食物，采用传统的炖、焖、煨、蒸、熬、烧等烹调技术，使食用者在享用一般美食色、香、味的同时，达到治病、保健、强身的目的。第三，以治病、保健、强身为目的，使有病者得到治疗，使体弱者增进健康，使健康者更加强壮。

解析

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简述药膳的分类、特点及代表菜。

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对于从事违法或违反社会公德活动的游客，导游领队人员可根据指示代表旅行社()。

下列关于造成游客人身和财物损失的情况中，旅行社不承担赔偿责任的是()。

对讲解中涉及的历史人物或事件，导游应充分尊重历史的原貌，如遇尚存争议的人物、事件，则宜选用中性词语进行表达。()

对话式口头语言的特点是()。

人民代表大会制度的前提是()

下列关于川菜的描述，正确的有(　　)。

川菜昧型中的“三味”指()。

是对顺服安拉的伊斯兰教徒的通称；主持清真寺教务的人称为。

下列属于绿茶的有()。

清代将素菜分为三个派别，即寺院素食、宫府素食和民间素食。()

恶性肿瘤的形态改变是多方面的，下列哪一顷形态的改变可作为诊断肿瘤细胞的主要依据．

如图7－27所示三相对称三线制电路中，线电压为380V，且各负载Z=R=22Ω。此时功率表读数为()W。

有一台带放大器的涡轮流量计，工程量应按(　　)。

政府预算必须包括政府所有财政收入和支出的内容，这体现了政府预算的()原则要求。[2007年真题]

对人类的性行为过程的八个阶段的理解，（）是正确的。

程序设计语言的基本成分是数据成分、运算成分、控制成分和______。

在考生文件夹下，已有一个数据库文件“samp1．acedb”，其中已经建立了两个表对象“tGrade”和“tStudent”，宏对象“mTest”和查询对象“qT”。请按以下操作要求，完成各种操作。(1)设置“tGrade”表中“成绩”字段的显示

他______，没有发现一个错误。

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对话式口头语言的特点是()。

人民代表大会制度的前提是()

下列关于川菜的描述，正确的有( )。

川菜昧型中的“三味”指()。

______是对顺服安拉的伊斯兰教徒的通称；主持清真寺教务的人称为______。

下列属于绿茶的有()。

清代将素菜分为三个派别，即寺院素食、宫府素食和民间素食。()

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如图7－27所示三相对称三线制电路中，线电压为380V，且各负载Z=R=22Ω。此时功率表读数为()W。

有一台带放大器的涡轮流量计，工程量应按( )。

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他______，没有发现一个错误。

下列关于川菜的描述，正确的有(　　)。

是对顺服安拉的伊斯兰教徒的通称；主持清真寺教务的人称为。

有一台带放大器的涡轮流量计，工程量应按(　　)。