简述药膳的分类、特点及代表菜。

admin2012-01-30 36

问题简述药膳的分类、特点及代表菜。

选项

答案药膳是我国传统的医学知识与烹饪技术的有机结合的产物，它是以中药材和食物作为原料，经烹饪制成的一种具有食疗作用的饮食。目前按功效作用分类，药膳可分为滋补强身类和保健益寿类。依据食用者的生理、病理特点可分为：增进健康和抗衰老两大类。药膳的功效特点是：第一，以中医药的理论为基础，注重辨证论治。即以中医的阴阳五行学说、脏腑经络学说为基础，结合本草理论，根据不同食用者的病变情况，有针对性地选用不同的药膳，以达到治疗的目的。第二，以传统的烹调技术为手段，根据食用者身体的需要，对所选用的药物、食物，采用传统的炖、焖、煨、蒸、熬、烧等烹调技术，使食用者在享用一般美食色、香、味的同时，达到治病、保健、强身的目的。第三，以治病、保健、强身为目的，使有病者得到治疗，使体弱者增进健康，使健康者更加强壮。

解析

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/1PJS777K

本试题收录于：导游基础题库导游资格分类

导游基础

导游资格

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

简述药膳的分类、特点及代表菜。

导游基础

导游资格

中国政府禁止出境珍贵文物，珍贵文物是指国家馆藏的一级文物。()

地震发生时，如旅游团在室内遇险，应让游客躲在房间内开阔的地区，避免砸伤。()

导游在讲解湖南岳阳洞庭湖沿岸风光时以“江南三大名楼”之一的岳阳楼作为重点，这里采用了突出重点法中的()。

导游服务是导游人员通过向游客提供()而创造特殊使用价值的劳动。

《国务院办公厅关于加强旅游市场综合监管的通知》指出，各市场主体要积极践行旅游行业“()”的核心价值观，共同维护旅游市场秩序，让旅游者体验到优质服务。

衡山位于湖南省衡山县，祝融峰之险，藏经楼之秀，方广寺之深，水帘洞之奇，合称衡山四绝。(　　)

下列名茶中，不属于绿茶的是()。

()中论述了素食饮食疗法的作用。

()中有对素食的专论。

经营素食的名店是()。

绘画作品：《马拉之死》

在下列各项中，不属于患者道德义务的是(　　　)

甲状腺激素对脑和长骨生长发育的影响在哪个时期影响最大

企业法律顾问的任务包括()。

人机系统主要可分机械化、半机械化控制的人机系统和全自动化控制的人机系统。在前者中，系统的安全性主要取决于()。

刺激一反应联结学习理论最初的代表人物是()

世界大河中，与长江流向大致相同的是()。

收入消费曲线与恩格尔曲线()

若以下选项中的变量已正确定义，则正确的赋值语句是()。

打开工作簿文件EXA．xlsx，对工作表“数据库技术成绩单”内的数据清单的内容进行自动筛选，条件是系别为“自动控制或数学”并且“考试成绩”大于或等于75；筛选后的工作表名不变，工作簿名不变。

简述药膳的分类、特点及代表菜。

导游基础

导游资格

中国政府禁止出境珍贵文物，珍贵文物是指国家馆藏的一级文物。()

地震发生时，如旅游团在室内遇险，应让游客躲在房间内开阔的地区，避免砸伤。()

导游在讲解湖南岳阳洞庭湖沿岸风光时以“江南三大名楼”之一的岳阳楼作为重点，这里采用了突出重点法中的()。

导游服务是导游人员通过向游客提供()而创造特殊使用价值的劳动。

《国务院办公厅关于加强旅游市场综合监管的通知》指出，各市场主体要积极践行旅游行业“()”的核心价值观，共同维护旅游市场秩序，让旅游者体验到优质服务。

衡山位于湖南省衡山县，祝融峰之险，藏经楼之秀，方广寺之深，水帘洞之奇，合称衡山四绝。( )

下列名茶中，不属于绿茶的是()。

()中论述了素食饮食疗法的作用。

()中有对素食的专论。

经营素食的名店是()。

绘画作品：《马拉之死》

在下列各项中，不属于患者道德义务的是( )

甲状腺激素对脑和长骨生长发育的影响在哪个时期影响最大

企业法律顾问的任务包括()。

人机系统主要可分机械化、半机械化控制的人机系统和全自动化控制的人机系统。在前者中，系统的安全性主要取决于()。

刺激一反应联结学习理论最初的代表人物是()

世界大河中，与长江流向大致相同的是()。

收入消费曲线与恩格尔曲线()

若以下选项中的变量已正确定义，则正确的赋值语句是()。

打开工作簿文件EXA．xlsx，对工作表“数据库技术成绩单”内的数据清单的内容进行自动筛选，条件是系别为“自动控制或数学”并且“考试成绩”大于或等于75；筛选后的工作表名不变，工作簿名不变。

衡山位于湖南省衡山县，祝融峰之险，藏经楼之秀，方广寺之深，水帘洞之奇，合称衡山四绝。(　　)

在下列各项中，不属于患者道德义务的是(　　　)