首页
外语
计算机
考研
公务员
职业资格
财经
工程
司法
医学
专升本
自考
实用职业技能
登录
公务员
未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后会变得更红亮,其主要原因是( )。
未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后会变得更红亮,其主要原因是( )。
admin
2019-11-12
79
问题
未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后会变得更红亮,其主要原因是( )。
选项
A、瘦肉风干发酵时其酸碱值降低,导致其中肌红蛋白被氧化,血红素分解,染红整根香肠
B、肥肉富含饱和脂肪酸,经发酵氧化后释放出复合红色素,油脂液化,使红色素均匀分布
C、肠衣在保护肠肉的同时,自身水分逐渐丢失,表面上的红霉菌较为均匀地繁殖,经紫外线照射分解死亡,留下润泽的“红斑”
D、肠内的粗盐、料酒等调料本身具有淡黄、淡红等颜色,经乳酸菌发酵,红色素会不断沉淀
答案
A
解析
生猪肉香肠晾晒一段时间后变得更红亮,这红色是香肠在风干发酵时“发自肺腑”产生的。在发酵时,瘦肉的pH值会大幅降低,导致肌肉中的肌红蛋白被氧化,里面的血红素发生分解,染红了整根香肠。故本题答案选A。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/2K2e777K
本试题收录于:
公共基础知识题库事业单位考试分类
0
公共基础知识
事业单位考试
相关试题推荐
推进“一带一路”建设是党中央、国务院统筹国内国际两个大局作出的重大决策,对开创我国()新格局,促进地区及世界和平发展具有重大意义。
在不相隶属机关之间,用于商洽工作、咨询和答复问题的公文文种是:
阅读资料,回答问题。资料1《被忽略的才能》片段:我向来认为亲和力是一种才能。可惜,和我想法相同的人和机构似乎不是很多。在一般观念中,才能指的是智慧、禀赋及办事能力;会不会让人喜欢自己通常不会与“才能”沾上边,可能还会被标上阿谀奉承的罪名
“中国承认日本对朝鲜的控制;割让辽东半岛、台湾全岛以及附属岛屿、澎湖列岛给日本;增开沙市、重庆、苏州、杭州为通商口岸,允许日本在中国通商口岸设厂。”以上丧权辱国的内容出自()。
理论认为,睡眠可以调节神经元的连接强度。果蝇实验曾显示,睡眠与其神经元活动有密切关系,睡眠被长时间剥夺的果蝇,其细胞一致地对重复刺激表现出响应能力的降低。但是,尽管果蝇和哺乳动物有共同的基础睡眠特征,这一点仍然难以在人类身上进行测试,尤其是神经元的连接强度
阅读下面成篇公文,回第问题。①各区人民政府,市直各委、办、局,各开发区管委会:为进一步优化城市环境,提升“莫兰蒂”台风灾后重建的整体水平,向世界展现×市的美丽温馨,根据市
行政行为在空间上的表现形式和在时间上的跨度,包括行政行为方式、步骤、次序、时限等不可分割的内容的是()。
假如通货膨胀的初始原因是成本推动,如果没有()的伴随,将会引起严重的经济萧条。
关于收入分配不平等的个人原因,下列不正确的是()。
食品药品监督管理局责令某厂商召回其已上市销售的不符合食品安全标准的香肠,这一行为属于行政处罚。()
随机试题
有机化合物中羟基含量测定方法有()
下列哪一作用与阿司匹林引起的反映无关()
2014年1月1日,甲公司董事会批准了管理层提出的客户忠诚度计划。该客户忠诚度计划为:持积分卡的客户在甲公司消费一定金额时,甲公司向其授予奖励积分,客户可以使用奖励积分(每一奖励积分的公允价值为0.01元)购买甲公司经营的任何一种商品;奖励积分自授予之日起
假定玉米市场的需求是缺乏弹性的,玉米的产量等于销售量且等于需求量,恶劣的气候条件使玉米产量下降20%,在这种情况下()。
图5示意我国东部雨带位置移动,图种实线表示北上的雨带,虚线表示南退的雨带,数字分别表示月份与日期。(1)6月,雨带向北推移到________地区,并在该地区停留了1个月左右,形成梅雨,其天气特点是________。(2)夏季,如果位于西太平洋的__
Scientistshaveknownsince1952thatDNAisthebasicstuffofheredity.They’veknownitschemicalstructuresince1953.They
没有一个植物学家的寿命长到足以研究一棵长白山红松的完整生命过程。但是,通过观察处于不同生长阶段的许多棵树,植物学家就能拼凑出一棵树的生长过程。这一原则完全适用于目前天文学对星团发展过程的研究。这些由几十万个恒星聚集在一起的星团,大都有100亿年以上的历史
ActiveinOldAgeKeepsPeopleMobilePeopleover70whoaren’tactivearemorelikelytodevelopproblemswalkingorclimbin
Somepeopleoughttodefendtheworkaholic.Thesepeopleareunjustlyaccused,abused,anddefamed--oftentermedsickormorb
A、Whitaknife.B、Ontheedgeofsomemetal.C、Onsomeglass.D、Onapieceofpaper.D这是一道细节题。在对话一开始时,W问M是不是把自己割伤了,M回答说是的,被这张纸的
最新回复
(
0
)