2. 职业资格
  3. 材料： 某教师在讲解“人类对细菌和真菌的利用”一节中进行了“发酵现象”的演示实验，实验过程如下。 教师：大家有没有喝过米酒或者葡萄酒呢?今天我们就通过一个小实验，来看看酒是怎么来的呢? 教师：将50mL大约40℃的温水倒入烧杯，再将

材料： 某教师在讲解“人类对细菌和真菌的利用”一节中进行了“发酵现象”的演示实验，实验过程如下。 教师：大家有没有喝过米酒或者葡萄酒呢?今天我们就通过一个小实验，来看看酒是怎么来的呢? 教师：将50mL大约40℃的温水倒入烧杯，再将

admin2021-09-14  44
问题 材料：
    某教师在讲解“人类对细菌和真菌的利用”一节中进行了“发酵现象”的演示实验，实验过程如下。
    教师：大家有没有喝过米酒或者葡萄酒呢?今天我们就通过一个小实验，来看看酒是怎么来的呢?
    教师：将50mL大约40℃的温水倒入烧杯，再将大约15g的葡萄糖及5g的酵母粉加入水中，搅拌均匀。将搅拌均匀后的液体经漏斗注入玻璃瓶内，摇晃几下玻璃瓶。然后提问为什么要晃一晃玻璃瓶。
    学生：让玻璃瓶里的溶液混合均匀，能加大酵母菌与葡萄糖的接触面积，提高反应速率。
    教师：继续将玻璃瓶放入装有40℃左右的温水的大烧杯中，水浴保温。
    提问：现在玻璃瓶中有一定的空间，也就有一部分氧气，那酵母菌前期会进行哪种呼吸方式?
    学生：有氧呼吸。
    提问：我们之前已经学习过有氧呼吸，有氧呼吸的底物和产物分别是什么呢?
    学生：有氧呼吸消耗有机物和氧气，生成水、二氧化碳并释放能量。
    教师：用橡胶塞盖住玻璃瓶，将输液管的针头一端扎入玻璃瓶的橡胶塞上，输液管的另一端放入澄清的石灰水中。
    让学生观察并描述实验现象，并让学生思考产生这种现象的原因。
    教师：拿出相同的实验装置，该装置是教师课前准备的，已经发酵了一段时间。
    提问：那如果是发酵一段时间之后呢?玻璃瓶内的氧气已经被消耗完了，这个时候酵母菌进行哪种呼吸方式呢?
    学生：无氧呼吸。
    提问：那无氧呼吸与有氧呼吸一样吗?无氧呼吸的产物又是什么呢?
    教师：从玻璃瓶中取出一部分液体，滴加了某种试剂(重铬酸钾)，发现液体变成灰绿色。教师进行知识补充，该试剂是用来检测酒精的，若溶液颜色变为灰绿色，则证明有酒精的产生。
    学生：后期酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精。
    师生共同总结：酵母菌可以用来制作酒。
问题：
根据材料，分析该教师在演示实验教学中应注意哪些问题。
选项
答案采用这种演示教学方法，教师应注意以下几点。 ①针对性和目的性。选择的演示要有利于突出教学内容的重点或讲清难点，有利于培养学生的观察、分析和综合等能力，选择的实验能为生物学概念、原理的教学服务。材料中的演示实验，教师通过对有氧和无氧条件下产物的检测，帮助学生认识到酵母菌的两种呼吸方式以及各自的产物，理解酵母菌可用于制作酒产品的原因。 ②适用性和鲜明性。选用的仪器要大小恰当，实验操作要简便易行，装置要美观。演示所用时间较短，演示的实验现象鲜明，富有直观性，便于观察。教师要及时指导学生客观、全面、准确和有序地观察现象。材料中的演示实验分为三部分：第一部分为葡萄糖与酵母粉的混合；第二部分为二氧化碳的检测；第三部分为酒精的检测。实验操作简短且清晰，每一部分操作均可帮助学生获得一定的实验结论。 ③示范性和可靠性。教师要给学生演示规范的、正确的实验操作。 ④演示与讲授的统一性。教师要将演示与讲授密切结合，明确实验目的，明确观察方法，使学生抓住实验的主要或关键现象，引导学生把各种感知转化为积极的思维活动，引导学生分析、研究潜伏和隐藏在现象后的本质。材料中，教师边演示边讲解实验，及时帮助学生分析酵母菌的呼吸方式及呼吸作用的底物和产物；同时，在实验过程中，教师及时补充学生的相关知识(酒精可使重铬酸钾变为灰绿色)，帮助学生解决实验中的困惑，理解实验现象本质。
解析
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