简述小米的概念及品种。

admin2014-11-05 86

问题简述小米的概念及品种。

选项

答案谷子去皮后称为小米，又称黄米、粟米。小米在我国主要分布于黄河流域及其以北地区。小米一般分为糯性小米和粳性小米，白色、黄色、橘红色者为粳性小米。一般浅色谷粒皮薄、出米率高、米质好，深色谷粒壳厚、出米率低、米质差。我国小米的主要品种有： (1)金米。金米产于山东省金乡县马坡一带，色金黄、粒小、油性大，含糖量高，质软味香。 (2)龙山米。龙山米产于山东省章丘县龙山一带，品质与金米相似，淀粉和可溶性糖含量高于金米，黏度高、甜度大。 (3)桃花米。桃花米产于河北省蔚县桃花镇一带，色黄、粒大、油润、利口、出饭率高。 (4)沁州黄。沁州黄产于山西省沁县檀山一带，米粒圆润、晶莹、蜡黄、松软甜香。小米可以熬粥、蒸饭或磨粉制饼、蒸糕，也可与其他粮食混合食用。

解析

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中式面点师（中级）

旅游大类

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简述小米的概念及品种。

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膨化食品虽然口味鲜美，但从成分结构看，属于()食品。

婴幼儿对营养和热能的需要，从种类上看，蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和()六大类缺一不可。

冷敷法是将小毛巾折叠数层，放在冷水中浸泡，拧成半干，敷在前额或腋下等处，一般()换一次。

制作大煮干丝时为了干丝的绵软口感，干丝在煮制前要经过3次冷水浸泡和3次开水浸泡。()

芹菜叶部的维生素C含量比茎部要高。()

冷水发料的操作方法一般有浸发和漂发两种。()

在食品储存中属于化学储存的方法是________。

下列植物性干制品中属于食用菌的是________。

面粉发酵是淀粉在酵母菌的作用下发酵产生________和乙醇的过程。

制作棉花包采用的是化学膨松法。()

血清胆红素在17～34μmol/L是（）。

太阳辐射强度较大地区的建筑，外墙饰面不宜采用：

施工过程监理工程师进行质量控制的手段主要有(　　)。

关于工程量清单计价的说法，正确的是()。

十笏园是南方著名的小型私人庭同。()

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小李利用PowerPoint制作产品宣传方案，并希望在演示时能够满足不同对象的需要，处理该演示文稿的最优操作方法是()。

A、Smallandlightweight.B、Solidandheavy.C、Bulkybutweightless.D、Largebutnecessary.A

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