简述小米的概念及品种。

admin2014-11-05 50

问题简述小米的概念及品种。

选项

答案谷子去皮后称为小米，又称黄米、粟米。小米在我国主要分布于黄河流域及其以北地区。小米一般分为糯性小米和粳性小米，白色、黄色、橘红色者为粳性小米。一般浅色谷粒皮薄、出米率高、米质好，深色谷粒壳厚、出米率低、米质差。我国小米的主要品种有： (1)金米。金米产于山东省金乡县马坡一带，色金黄、粒小、油性大，含糖量高，质软味香。 (2)龙山米。龙山米产于山东省章丘县龙山一带，品质与金米相似，淀粉和可溶性糖含量高于金米，黏度高、甜度大。 (3)桃花米。桃花米产于河北省蔚县桃花镇一带，色黄、粒大、油润、利口、出饭率高。 (4)沁州黄。沁州黄产于山西省沁县檀山一带，米粒圆润、晶莹、蜡黄、松软甜香。小米可以熬粥、蒸饭或磨粉制饼、蒸糕，也可与其他粮食混合食用。

解析

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/2WiD777K

本试题收录于：中式面点师（中级）题库旅游大类分类

中式面点师（中级）

旅游大类

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

简述小米的概念及品种。

中式面点师（中级）

旅游大类

挂糊时对于质地较老的原料，糊的浓度应________。

主料是指在________作为主要成分，占主导地位，起突出作用的原料。

冷水发料的操作方法一般有浸发和漂发两种。()

全蛋糊的原料配比是：面粉30％、淀粉30％、鸡蛋15％、水25％。()

________可以与肉类中一些异味成分结合，形成不易挥发的成分，从而抑制肉类原料散发出腥膻气味。

长方片料形具有长方形结构，规格有大、中、小三等，大号规格约________。

微波加热是利用食物中的水分，水是一种极性分子，如果________，水分子运动就加快，摩擦热产生的就越多。

高温油使油脂本身的化学结构发生变化，还可产生苯并(a)芘等有毒物质。()

鹌鹑按用途可分为肉用型和药食兼用型两类。()

利用鲜酵母发酵面团，其特点为________。

公犬去势时切断的精索包含有

(使)爆炸v.e______

下列结构中有上皮角化的是

A．补骨脂、菟丝子、肉苁蓉B．黄芪、太子参、白术C．人参、冬虫夏草D．山药、白扁豆、稻芽E．党参、当归、黄精平时易感冒，多汗属于气虚的儿童宜用

北京A外贸公司进口一批货物，装载货物的运输工具从天津申报进境转关，转关货物经海运运抵北京，该公司在向天津海关申报转关时，应提交的单证是()。

下列关于资产配置的说法，错误的是(　　)。

某公司规定在任何条件下其现金余额不能低于3000元，其按照随机模式计算的现金存量的上限是9630元，则其最优现金返回线的数值应为()。

中华人民共和国成立初期，我国为巩固新生的人民政权和恢复经济而进行的主要斗争有()。

2016年1月，中共中央政治局首次会议公开提出四个意识“增强政治意识、大局意识、核心意识、()。”

曹雪芹:晴雯()。

简述小米的概念及品种。

中式面点师（中级）

旅游大类

挂糊时对于质地较老的原料，糊的浓度应________。

主料是指在________作为主要成分，占主导地位，起突出作用的原料。

冷水发料的操作方法一般有浸发和漂发两种。()

全蛋糊的原料配比是：面粉30％、淀粉30％、鸡蛋15％、水25％。()

________可以与肉类中一些异味成分结合，形成不易挥发的成分，从而抑制肉类原料散发出腥膻气味。

长方片料形具有长方形结构，规格有大、中、小三等，大号规格约________。

微波加热是利用食物中的水分，水是一种极性分子，如果________，水分子运动就加快，摩擦热产生的就越多。

高温油使油脂本身的化学结构发生变化，还可产生苯并(a)芘等有毒物质。()

鹌鹑按用途可分为肉用型和药食兼用型两类。()

利用鲜酵母发酵面团，其特点为________。

公犬去势时切断的精索包含有

(使)爆炸v.e______

下列结构中有上皮角化的是

A．补骨脂、菟丝子、肉苁蓉B．黄芪、太子参、白术C．人参、冬虫夏草D．山药、白扁豆、稻芽E．党参、当归、黄精平时易感冒，多汗属于气虚的儿童宜用

北京A外贸公司进口一批货物，装载货物的运输工具从天津申报进境转关，转关货物经海运运抵北京，该公司在向天津海关申报转关时，应提交的单证是()。

下列关于资产配置的说法，错误的是( )。

某公司规定在任何条件下其现金余额不能低于3000元，其按照随机模式计算的现金存量的上限是9630元，则其最优现金返回线的数值应为()。

中华人民共和国成立初期，我国为巩固新生的人民政权和恢复经济而进行的主要斗争有()。

2016年1月，中共中央政治局首次会议公开提出四个意识“增强政治意识、大局意识、核心意识、()。”

曹雪芹:晴雯()。

下列关于资产配置的说法，错误的是(　　)。