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实用职业技能
用煮发的方法发料,加热必须适度、适时,既不能用________,也不能长时间加热,以防原料外层皮开肉烂,而内部却仍未发透。
用煮发的方法发料,加热必须适度、适时,既不能用________,也不能长时间加热,以防原料外层皮开肉烂,而内部却仍未发透。
admin
2022-08-02
93
问题
用煮发的方法发料,加热必须适度、适时,既不能用________,也不能长时间加热,以防原料外层皮开肉烂,而内部却仍未发透。
选项
A、中火
B、急火
C、小火
D、旺火
答案
B
解析
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本试题收录于:
中式烹调师(初级)题库旅游大类分类
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中式烹调师(初级)
旅游大类
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