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医学
简述奶的消毒方法。
简述奶的消毒方法。
admin
2012-01-05
80
问题
简述奶的消毒方法。
选项
答案
(1)巴氏消毒法(pasteurization):低温长时间巴氏消毒法:将奶加热到62℃,保持30min。高温短时间巴氏消毒法:75℃加热15s或80~85℃加热10~15s。 (2)超高温瞬间灭菌法:在135℃,保持2s。 (3)煮沸消毒法:将奶直接加热煮沸,保持10min。方法简单但对奶的理化性质和营养成分有影响,且煮沸时泡沫部分温度低而影响消毒效果。若泡沫层温度提高3.5~4.2℃可保证消毒效果。 (4)蒸气消毒法:将瓶装生奶置蒸气箱或蒸笼中加热至蒸气上升后维持10min,奶温可达85℃,该法奶的营养损失小,适于在无巴氏消毒设备的条件下使用。
解析
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