剔骨整理是指在动物性原料________中，对需要进行肌肉、脂肪与骨骼分离的原料实施分离处理，并按不同部位或质量等级进行分类整理。

admin2022-08-02 72

问题剔骨整理是指在动物性原料________中，对需要进行肌肉、脂肪与骨骼分离的原料实施分离处理，并按不同部位或质量等级进行分类整理。

选项 A、加工过程
B、分割过程
C、宰杀过程
D、洗涤过程

答案B

解析加工过程范围比较广；宰杀过程是对动物性原料的初步处理，宰杀过程中不能进行剔骨整理，须在宰杀清洗加工后才能进行。

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