烧碱即氢氧化钠,是具有强烈腐蚀性的“高危化学品”,但烧碱也是一种“可在各类食品加工过程中使用,残留量不需限定的加工助剂”,是一种高效的酸度调节剂,但用作食品加工的烧碱需要“食品级”,而不少报道提到的是“不法商贩使用工业烧碱”。食品级烧碱和工业烧碱的区别不在

admin2020-12-02  25

问题 烧碱即氢氧化钠,是具有强烈腐蚀性的“高危化学品”,但烧碱也是一种“可在各类食品加工过程中使用,残留量不需限定的加工助剂”,是一种高效的酸度调节剂,但用作食品加工的烧碱需要“食品级”,而不少报道提到的是“不法商贩使用工业烧碱”。食品级烧碱和工业烧碱的区别不在于主要成分,而在于前者对于重金属杂质有监控要求,后者则没有。其实,在食品中使用氢氧化钠,危险是由工作人员来承担的,而在最终食品中,它们的“腐蚀性”早已不存在。至于使用工业烧碱,则属于使用“不合格原料”,应该打击。
    下列选项中,与这段文字意思不相符的是(      )。

选项 A、工业烧碱含有大量重金属杂质,不可在食品加工环节使用
B、在食品加工中使用烧碱,工作人员承担着被其腐蚀的危险
C、在食品加工中使用烧碱并不违法,甚至对其残留量都没有规定
D、食品级烧碱和工业烧碱的主要成分基本相同,都可作为酸度调节剂

答案C

解析 A项对应“食品级烧碱和工业烧碱的区别不在于主要成分,而在于前者对于重金属杂质有监控要求,后者则没有”,正确。B项对应文段“在食品中使用氢氧化钠,危险是由工作人员来承担,而在最终食品中,它们的‘腐蚀性’早已不存在”,说明在食品加工中使用烧碱,工作人员承担着被其腐蚀的危险,正确。C项“在食品加工中使用烧碱并不违法”,其中的“烧碱”概念范围扩大,在食品加工中使用工业烧碱违法,只有使用食品级烧碱才不违法。C项与文意不符,错误。D项对应“食品级烧碱和工业烧碱的区别不在于主要成分”和“是一种高效的酸度调节剂”,正确,因此,选择C选项。
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