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  3. 有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是( )。

有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是( )。

admin2012-11-29  48
问题 有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是(    )。
选项 A、蛋白质
B、脂肪
C、糖类
D、维生素
E、无机盐
答案D
解析 许多维生素在碱性环境下是不稳定的，易遭破坏。
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营养（108）

卫生专业技术资格初级（士）

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