有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是( )。

admin2012-11-29 24

问题有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是( )。

选项 A、蛋白质
B、脂肪
C、糖类
D、维生素
E、无机盐

答案D

解析许多维生素在碱性环境下是不稳定的，易遭破坏。

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营养（108）

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