应首先考虑为此种食物中毒的机理是

admin2009-04-17 31

问题应首先考虑为
此种食物中毒的机理是

选项 A、内毒素和活菌对肠粘膜的协同作用
B、毒素阻止胆碱能神经末梢释放乙酰胆碱
C、神经冲动传导受阻
D、抑制胆碱酯酶活性
E、使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白

答案E

解析亚硝酸盐是食品着色剂，人食入过多后可出现以青紫为主要表现的食物中毒。急救时应口服或注射小剂量的美蓝，若使用过多，则消耗还原型辅酶太多致使部分美蓝呈氧化型，反而使低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白。使血红蛋白中Fe2+氧化成Fe3+，生成高铁血红蛋白。

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