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熬骨头汤时,为提高骨头中钙质的溶解度,可加入少量( )。
熬骨头汤时,为提高骨头中钙质的溶解度,可加入少量( )。
admin
2010-07-26
14
问题
熬骨头汤时,为提高骨头中钙质的溶解度,可加入少量( )。
选项
A、盐
B、酱油
C、醋
D、料酒
答案
C
解析
磷酸钙难溶于水,但溶液还是会存在极少量的磷酸根离子。氢离子浓度增加,部分磷酸根离子会转变成磷酸一氢根,磷酸二氢根等,这时候磷酸根减少,就会促进磷酸钙继续电离,使汤中的钙离子浓度增加。
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