幼儿膳食制作原则有( )。

admin2012-09-06 103

问题幼儿膳食制作原则有( )。

选项 A、蔬菜先切后洗
B、幼儿食物单独制作
C、具有较好的色、香、味和形
D、避免吃捞米饭
E、鲜奶要充分反复加热，以保证安全

答案B，C，D

解析幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物。食物烹调时还应具有较好的色、香、昧、形，并经常更换烹调方法，以刺激小儿胃酸的分泌，促进食欲。加工烹调也应尽量减少营养素的损失，如淘米时次数及用水量不宜过多、避免吃捞米饭，以减少B族维生素和无机盐的损失。蔬菜应整棵清洗、焯水后切，以减少维生素C的丢失和破坏。

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对一职工食堂用称重法进行膳食调查，下面是一顿中餐的称重调查结果，进餐人数60人。请在表格中填入该餐各种食品的人均进食量。[江苏省2008年四级真题]

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在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标示。

挥发性碱基总氮用于鉴定()。

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MPEG-1的视频图像序列由帧内图像、预测图像和(47)构成，其中(48)的数据量最少。MPEG-1视频编码的运动补偿是基于(49)的宏块进行的，图像的DCT编码是在(50)颜色空间进行的。

WalkingRobotCarriesaPersonThefirstwalkingrobotcapableofcarryingapersonunveiledonFridayinTokyo,Japan.Its

Decidewhichofthechoicesgivenbelowwouldbestcompletethepassageifinsertedinthecorrespondingblanks.Mostpeople

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