蛋白质变性后表现为( )

admin2022-11-30 33

问题蛋白质变性后表现为( )

选项 A、黏度下降
B、溶解度增加
C、不易被蛋白水解酶水解
D、呈色性增加
E、不易出现沉淀

答案D

解析蛋白质在某些物理或化学因素的作用下，其空间结构受到破坏，从而导致其理化性质和生物学性质改变的现象，称为蛋白质变性。蛋白质变性后，其溶解度降低，黏度增加，呈色性增加，结晶能力消失，易被蛋白水解酶水解，易于沉淀等。

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第二单元

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