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医学
清炒法的操作工艺不包括
清炒法的操作工艺不包括
admin
2020-05-31
24
问题
清炒法的操作工艺不包括
选项
A、分次炒制
B、冷锅下药
C、大小分档
D、时间适宜
E、火力适当
答案
B
解析
清炒的注意事项为热锅炒药。投药前药物大小分挡,分别炒制。控制好锅温与火力,是炒制技术的关键。均匀翻炒,注意亮锅底。药物出锅后及时摊开晾凉,然后入库,防止热药吸湿回潮。
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专业知识
中药学(367)
卫生专业技术资格中级(师)
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