阅读下面的文章。回答以下问题。水果都是些娇气的东西，怕摔怕碰，怕冷怕热。所以，我们经常会碰到一些烂果子。基于“勤俭节约”是国人崇尚的一种美德，于是，那些摔坏的苹果被老妈紧急做成了果盘，出现褐色斑块的鸭梨变成了梨汤，还得从长出青霉的橘子中抢出两瓣来吃。

admin2019-05-13 73

问题阅读下面的文章。回答以下问题。
  水果都是些娇气的东西，怕摔怕碰，怕冷怕热。所以，我们经常会碰到一些烂果子。基于“勤俭节约”是国人崇尚的一种美德，于是，那些摔坏的苹果被老妈紧急做成了果盘，出现褐色斑块的鸭梨变成了梨汤，还得从长出青霉的橘子中抢出两瓣来吃。这些抢救性吃法究竟对不对?我们还得从烂果子的来源说起。
  一般来说，产生烂果子的原因可以分成三类，一是由于磕磕碰碰引起的机械性损伤．二是由于低温引起的冻伤，三是由于微生物侵染引起的霉变腐烂。
  这三类损伤中，机械性损伤是最常见的。比如，车筐里装一袋子又红又大的苹果．然后经过了一段正在挖沟的小路；又或者一个品相完好的苹果，在洗干净甩水的时候飞向了地板。结果，就是你只能直面一堆“鼻青脸肿”的大苹果了。还好，这样的碰撞并不会引起什么。那些变软的部位，只是因为碰撞，细胞发生了破损，细胞质溢出。同时，由于细胞损伤，一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质，使得伤口呈现出特别颜色(其实，切开的苹果不立即吃完，也会变成褐色)。不管怎么说，纯属碰伤的烂苹果只会给人带来感官上的不悦。只要在碰撞后短时间内吃完(别让细菌在上面安居乐业)，这类“坏果子”并不会影响我们的健康。
  夏天时，我们通常会把水果送入冰箱。但是，在冰箱里面放了一晚的香蕉，变成了烧火棍的模样。于是，“扔还是不扔”又成了难题。实际上，香蕉就是因为温度过低而“患病”的。在低温条件下，香蕉中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性会急剧降低，不能及时清除细胞内自由基。越积越多的自由基会改变细胞膜的通透性，破坏细胞结构。另一方面，低温还能提高果胶酯酶的活性，这种酶会分解不溶性的果胶，从而使香蕉组织变软。
  放在冰箱里的香蕉果皮还会变黑，这是因为果皮中的聚苯氧化酶(PPO)把香蕉皮中天然存在的酚类聚合为多酚，这种多酚是一种与人体皮肤中黑色素类似的物质。此外，香蕉果皮的细胞膜破损之后，会释放出多巴胺，在氧化酶的作用下这种物质会与空气中的氧发生反应，生成棕色物质。这样一来，香蕉就变得又黑又软了。
  虽然成因不同，但是冻伤香蕉和碰伤苹果的结局是相似的——都是细胞的破损。如果没有细菌去抢占这些破损细胞的营养，这类坏果子也是相对安全的，虽然味道和口感会差一点。不过，由于细胞的破损，氨基酸、糖和无机盐等从细胞中流出来，给致病微生物、特别是真菌的生长提供了良好条件，一旦被霉菌侵占，问题就不同了。
  与碰伤、冻伤不同的是，霉变的水果，垃圾桶才是他们最好的归宿。在水果上出现频率最高的就是以扩展青霉为代表的青霉，它们产生的展青霉素会引起动物胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症，并且因为展青霉素与细胞膜的结合过程是不可逆的，也就是说它们会赖在细胞上不走，会对细胞造成长期的损伤，甚至有致癌的可能。小鼠经口服用的半数致死剂量为，雄性每千克体重46.3毫克，雌性每千克体重29-48毫克。
  特别需要注意的是，把霉变部位去除再食用也未必安全，因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。中国预防医学科学院的一项调查就发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10％-50％。正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克每千克。这样看来，还是把已经霉变的水果都送进垃圾桶更保险。
  除了上面提到的这些外观有明显变化的烂果子，我们还经常碰到一些变味的水果。比如，放久的苹果散发出了酒味，还能不能吃?如果在外观上没有明显的异常，口感上还可以接受，本着节约的原则，还是可以吃的。因为，水果(特别是苹果)在长期储存过程中，可能因为缺氧，转而进行无氧呼吸，将苹果内部的糖类物质转化为酒精。于是，我们就闻到酒味了。这里还要同那些已经变软变黑发出酒味的苹果区别一下。因为，这种发酵的苹果上很可能存在其他有害的杂菌，这样的果子最好参照霉变果子处理。
  如果一个坏水果，你判断不好是什么原因导致的损坏，那就扔掉。
东北人有吃冻梨的习惯，根据上文，冻梨：

选项 A、可以食用
B、细菌滋生，不卫生
C、营养被破坏，不健康
D、比不冻更加富有营养

答案A

解析由文章第6段可知，冻的水果只是细胞破损，在没有细菌去抢占这些破损细胞营养的情况下是相对安全的，因此冻梨一般可以食用。故本题选A。

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/6WTY777K

最新回复(0)

上海

行测

地方公务员

某市重点中学分为初中部和高中部，其中初中部中成绩优秀的初三学生，可以直接进入高中部，而不必参加选拔考试。据此可以推出：

把下面的六个图形分为两类，使每一类图形都有各自的共同特征或规律，分类正确的一项是：

π型人才指至少拥有两种专业技能，并能将多门知识融会贯通的高级复合型人才。π下面的两竖指两种专业技能，上面的一横指能将多门知识融会应用。根据上述定义。下列属于π型人才的是：

A、B、C、D、B二级差数列。数列后一项与前一项做差得到的新数列是：，观察新数列，发现新数列为分子是1不变、分母为公差为2的等差数列，故题干括号中应填入的数据是，答案为B。

A、 B、 C、 D、 C第一行图形中，第三个图形=第二个图形包含了少掉一边的第一个图形(正方形少一边为三角形)。第二行图形中，第三个图形=第二个图形包含了少掉一边的第一个图形(五边形少一边为四边形)。第三行

在应激反应中，血浆浓度升高的激素有

由于股票始终置身于股票市场而不能退出,所以,通过发行股票所筹措到的资金在公司存续期间是一笔稳定的资本。()

利用住宅专项维修资金购买国债，应当在银行间债券市场购买一级市场新发行的国债，并持有到期。()

智能住宅小区的基本功能有()。

上海证券交易所国债买断式回购单笔交易数量在()手(含)以上，可采用大宗交易方式进行。

保险公司可用自有资金及银监会规定的可用于投资的资金投资于(　　)。

下列各项中，不属于企业利润表项目的是()。

为消除经营者集中对竞争造成的不利影响，反垄断执法机构可以在批准集中时附加业务剥离的条件。下列关于业务剥离的表述中，符合反垄断法律制度规定的有()。

下列关于土地增值税的说法，错误的有()。

课程标准是有关学校教学教育工作的指导性文件。

上海

行测