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蛋白质变性是由于( )(2007年)

admin2013-02-25  81
问题 蛋白质变性是由于(       )(2007年)
选项 A、蛋白质空间构象的破坏
B、氨基酸组成的改变
C、肽键的断裂
D、蛋白质的水解
答案A
解析 考查对蛋白质变性概念的掌握程度。蛋白质变性的定义是：在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。蛋白质变性并不涉及一级结构的改变，即氨基酸组成的改变和肽键的断裂，也不是蛋白质的水解反应。
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