多环芳烃化合物是食品污染中危害较小的一类物质,具有诱癌作用,种类少,致癌性较弱。( )

admin2022-06-07  46

问题 多环芳烃化合物是食品污染中危害较小的一类物质,具有诱癌作用,种类少,致癌性较弱。(    )

选项 A、正确
B、错误

答案B

解析 多环芳烃化合物是食品污染中危害较大的一类物质,具有诱癌作用,种类繁多,其中3,4-苯并(a)芘是常见的多环芳烃类的典型代表物,其污染普遍,致癌性最强。各种食品都有可能受到苯并(a)芘的污染,特别是不合理的加工烹调,其中烘烤和熏制食品受污染最为严重。
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