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实用职业技能
味精加热到120℃时其鲜味可增强。 ( )
味精加热到120℃时其鲜味可增强。 ( )
admin
2022-06-07
41
问题
味精加热到120℃时其鲜味可增强。 ( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
味精加热到120℃时大部分谷氨酸都变成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠则使其失去鲜味。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/YLYD777K
本试题收录于：
中式烹调师（基础知识）题库旅游大类分类
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中式烹调师（基础知识）
旅游大类
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