首页
外语
计算机
考研
公务员
职业资格
财经
工程
司法
医学
专升本
自考
实用职业技能
登录
职业资格
味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH( )时鲜味最强。
味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH( )时鲜味最强。
admin
2016-01-16
51
问题
味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH( )时鲜味最强。
选项
A、6．0
B、7．0
C、7．5
D、8．0
答案
A
解析
味精中以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，二钠盐形式则完全失去鲜味，因而，它在pH6．0左右鲜味最强，pH＜6时鲜味下降，pH＞7时失去鲜味。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/7t0S777K
本试题收录于：
公共营养师二级理论知识题库公共营养师分类
0
公共营养师二级理论知识
公共营养师
相关试题推荐
下列关于近现代出版物的表述中，正确的是()。
(2005年真题)1943年，国民政府教育部通令中小学统一使用“国定本教科书”，并由()等七家出版社联合造货供应。
简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。
小王到超市为食堂购买食物，在购买动物性食品时，她犹豫不决。不知道该买什么才可以满足职工健康和口味需要。这里的动物性食物有：猪脑、猪皮、鸡蛋、鸡蛋黄粉、虾米、鲍鱼、奶油、鸭肝、鱼片干等。请回答以下问题并帮助小王决定。 请问以上哪两种食物胆固醇含量最低?为
简述水果类的营养特点。
营养学家对食物是怎样分类的
近日小张在超市购买了一盒黑芝麻糊，上面有标签说明能量等。但他不明白什么是kJ，蛋白质12g，钙200mg，NRV等是什么意思，请公共营养师李力给他解释一下。李力看到如下标签，净含量为400g。其营养标签如下，就很快做出解释。并给出食用建议。也请你回小张的问
乳母膳食中()缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。
妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松的患病率比男性()。
制作菜肴，投放味精最佳的时机是()。
随机试题
患者，男，53岁。患黄疸多年，病情突然恶化，发热，黄疸迅速加深，身目呈深黄色，胁痛，脘腹胀满，疼痛拒按，壮热烦渴，呕吐频作，尿少便结，烦躁不安，神昏谵语，皮下紫斑，有腹水，嗜睡，舌质红绛，苔黄燥，脉弦数。选方为
1:01:001:1～1:2
新时代中国特色社会主义思想的精神内涵主要体现八个明确，下列属于八个明确的是()。
在拌制水泥混凝土时，细集料应耐久、洁净、质地坚硬，宜采用()。
是施工企业组织生产和加强管理在企业内部使用的一种定额上属于企业定额的性质。
有效的绩效信息反馈应具有的适应性包括()。
教育心理学应为哪5个方面提供理论指导?
A.Kripike’sresearchtool.B.Dangersofhabitualshortagesofsleep.C.CriticismonKripke’sreport.D.Awayofovercominginsom
The"standardofliving"ofanycountrymeanstheaverageperson’s【C1】______ofthegoodsandservicesthecountryproduces.Ac
A.whereB.exceptionsC.affairsD.meetE.cracksonF.cracksupG.reachH.acclaimedI.seekforJ.failK.tiesL.
最新回复
(
0
)
