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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。 采用常压蒸汽加热30min,可灭活大豆中的抗营养因素是( )。
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。 采用常压蒸汽加热30min,可灭活大豆中的抗营养因素是( )。
admin
2012-11-29
83
问题
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
采用常压蒸汽加热30min,可灭活大豆中的抗营养因素是( )。
选项
A、胀气因子
B、蛋白酶抑制剂
C、植酸
D、植物红细胞凝血素
E、脂肪氧化酶
答案
B
解析
采用常压蒸汽加热30min可灭活大豆中的抗胰蛋白酶。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/8cgj777K
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