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如果将豆腐冰冻一段时间后再解冻,豆腐内部会出现非常多小孔。这一变化的原因是( )。
如果将豆腐冰冻一段时间后再解冻,豆腐内部会出现非常多小孔。这一变化的原因是( )。
admin
2019-05-30
92
问题
如果将豆腐冰冻一段时间后再解冻,豆腐内部会出现非常多小孔。这一变化的原因是( )。
选项
A、豆腐内的水分聚集凝结成冰晶,体积增大,挤出了这些小孔
B、豆腐在低温下组织纤维变硬,体积膨大,露出了空隙
C、温度骤然变化导致豆腐的组织纤维热胀冷缩,露出了空隙
D、豆腐中的某些成分在低温环境下释放出大量气体,挤出了这些小孔
答案
A
解析
豆腐中含有大量的水分,放入冰箱冷冻时这些水分就会凝固为小冰晶,同时体积变大,这些小冰晶将整块豆腐挤压成蜂窝形状;拿出来后,凝固的小冰晶要融化,体积减小,就留下了很多小孑L。A项正确。故本题答案为A。
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