“背开”一般适用于整只制作菜品家禽的开膛方法，如烤鸭、宫保鸡丁等。 ( )

admin2022-08-02 95

问题 “背开”一般适用于整只制作菜品家禽的开膛方法，如烤鸭、宫保鸡丁等。 ( )

选项 A、正确
B、错误

答案B

解析宫保鸡丁成品为丁状，不是以整只鸡形式呈现的菜品，不需要背开加工。

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