2. 实用职业技能
  3. “背开”一般适用于整只制作菜品家禽的开膛方法，如烤鸭、宫保鸡丁等。 ( )

“背开”一般适用于整只制作菜品家禽的开膛方法，如烤鸭、宫保鸡丁等。 ( )

admin2022-08-02  71
问题 “背开”一般适用于整只制作菜品家禽的开膛方法，如烤鸭、宫保鸡丁等。  (    )
选项 A、正确
B、错误
答案B
解析 宫保鸡丁成品为丁状，不是以整只鸡形式呈现的菜品，不需要背开加工。
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