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“背开”一般适用于整只制作菜品家禽的开膛方法，如烤鸭、宫保鸡丁等。 ( )
“背开”一般适用于整只制作菜品家禽的开膛方法，如烤鸭、宫保鸡丁等。 ( )
admin
2022-08-02
111
问题
“背开”一般适用于整只制作菜品家禽的开膛方法，如烤鸭、宫保鸡丁等。 ( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
宫保鸡丁成品为丁状，不是以整只鸡形式呈现的菜品，不需要背开加工。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/8sYD777K
本试题收录于：
中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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