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实用职业技能
煎法的菜肴适用于________的原料，因而多加热原料两面使之成熟。
煎法的菜肴适用于________的原料，因而多加热原料两面使之成熟。
admin
2022-08-02
39
问题
煎法的菜肴适用于________的原料，因而多加热原料两面使之成熟。
选项
A、鱼扇形
B、扁平状或加工成扁平状
C、中型
D、大薄片形
答案
B
解析
鱼扇形、大薄片形都属于扁平状，中型原料厚度过大不经过加工无法煎制。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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