A、L-抗坏血酸 B、亚硫酸盐 C、硝酸钠 D、甜菜红 E、糖精既有防腐作用又有漂白作用的是

admin2013-05-15 67

问题 A、L-抗坏血酸
B、亚硫酸盐
C、硝酸钠
D、甜菜红
E、糖精
既有防腐作用又有漂白作用的是

选项 A、
B、
C、
D、
E、

答案B

解析考查考生对食品添加剂基础知识的理解。在5个选项中，有防腐作用的分别有B和C选项。在两种物质中，亚硫酸盐因为具有还原性，在氧化时可使着色物质还原褪色，此外亚硫酸盐还可以防止酶性褐变和非酶性褐变反应的发生，是一种非常有效的漂白剂。所以本题正确答案为B。

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