烹,是将原料用热油炸熟,稍调清汁的制法,适用于鲜嫩的动物性原料,其特点是_______,如“炸烹大虾”。

admin2014-10-13  29

问题 烹,是将原料用热油炸熟,稍调清汁的制法,适用于鲜嫩的动物性原料,其特点是_______,如“炸烹大虾”。

选项 A、外脆里嫩
B、酥脆甜酸
C、清香爽口
D、色泽金黄

答案B,C,D

解析
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