将蛋白质溶液的pH调节到其等电点时

admin2021-11-27  25

问题 将蛋白质溶液的pH调节到其等电点时

选项 A、可使蛋白质稳定性增加
B、可使蛋白质表面的净电荷不变
C、可使蛋白质表面的净电荷增加
D、可使蛋白质稳定性降低,易于析出
E、对蛋白质表面水化膜无影响

答案D

解析 当蛋白质溶液处于某一pH时,蛋白质解离成正、负离子的趋势相等,即成为兼性离子,净电荷为零,此时溶液的pH称为蛋白质的等电点。此时蛋白质带电荷为零,互相排斥变弱,蛋白质容易互相聚集而形成大分子,稳定性降低,易于析出。
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