“优质蛋白”包括动物性蛋白和( )蛋白。

admin2021-09-21 57

问题 “优质蛋白”包括动物性蛋白和( )蛋白。

选项 A、淀粉
B、果胶
C、豆类
D、纤维

答案C

解析动物性蛋白和豆类蛋白称为“优质蛋白”。在幼儿的食物供应中，要求优质蛋白占每日所需蛋白质总量的50％左右。蛋白质良好的食物来源是动物性蛋白质和豆类蛋白质，鸡蛋、鱼、瘦肉、豆制品等都是蛋白质良好的食物来源。如果将几种蛋白质营养价值不高的食物混合使用，可以提高混合食物蛋白质的营养价值。这称为蛋白质的互补作用，如八宝粥等。

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