计算150g米饭、面条、土豆、一个150g玉米(鲜)或150g鲫鱼中蛋白质的含量。

admin2012-10-28 91

问题计算150g米饭、面条、土豆、一个150g玉米(鲜)或150g鲫鱼中蛋白质的含量。

选项

答案(1)正确辨别食物，并在食物成分表上查找食物编码　　米饭：01一2—401；　　面条：01—1—305；　　土豆：02—1—101；　　玉米(鲜)：01—3—101；　　鲫鱼：12—1—123。　　(2)蛋白质的计算　　①食物可食部分重量的计算：可食部分=150g毛重×可食部　　各食物可食部重量如下：　　米饭(g)=150×100％=150g；　　面条(g)=150×100％=150g；　　土豆(g)=150×94％=141g；　　玉米(g)=150×46％=69g；　　鲫鱼(g)=150×54％=81g。　　②蛋白质含量的查找：单位(g／100g) 　　米饭：2．6，面条：8．3，土豆：2．0，玉米：4．0，鲫鱼：17．1。　　③食物中蛋白质含量的计算：　　米饭(g)=150÷100×2．6=3．9g；　　面条(g)=150÷100×8．3=12．5g；　　土豆(g)=141÷100×2．0=2．8g；　　玉米(g)=69÷100×4．0=2．8g；　　鲫鱼(g)=81÷100×17．1=13．9g。　　④结果单位为g，与食物成分表上的数据一致，保留一位小数。

解析

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