公共营养师四级操作技能_相关试题

简述称重法的概念、基本方法、优缺点、主要步骤和技术要点。
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admin2012-10-28
820
简述称重记录表的设计原则和工作程序。
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admin2012-10-28
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简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。
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admin2012-10-28
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简述使用《中国食物成分表2002》进行食物分类和食物营养素查询时的注意事项。
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怎样进行食物成分表查询?
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简述《中国食物成分表2002》的分类方法。
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情景描述：明天要到社区进行膳食调查，实习生张东决定先准备称重法的工作程序，他完成的工作程序如下： (1)记录每餐各种食物的重量，包括毛重和废弃部分的重量。 (2)称取烹调后食物的重量和剩余量。 (3)计算生熟比和每日实际消费量。 (4)统计每餐就餐人数。
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admin2012-10-28
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食堂在制作白菜炒肉丝。大米饭。实际该份菜肴用白菜15kg、猪肉2kg、色拉油1kg。炒熟后总重量为22kg。现有一份200g米饭(生熟比0．5)，一份白菜炒肉丝(熟重400g)，请计算和分析该份餐各种食品的生食进食量。
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admin2012-10-28
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已知面条生重50g。煮好的重量是140g。计算面条的生熟重量比值。
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admin2012-10-28
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购买一条带鱼500g，把带鱼的不可食部如内脏等去掉。称量废弃部分W2为125g，计算500g带鱼可食部质量、可食部百分率和废弃率。
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admin2012-10-28
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数据核对的方法有哪几种?
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简述数据资料的类型。
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admin2012-10-28
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某营养师用逻辑检查法对录入的数据进行了检查。他的操作过程如下： (1)分别打开录入相同数据的文件或双重录入数据 (2)在任一文件中确认需要检查的数据 (3)在需要检查的数据边插入一列 (4)拷贝另一个文件中需要核对的数据 (5)打开IF函数 (6)输入参数
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admin2012-10-28
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入户动员的注意事项有哪些?
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以“母乳喂养宣传日”入户动员为例。简述其工作程序。
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简述入户动员的技巧。
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填写调查表的注意事项有哪些?
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简述访谈的技巧。
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简述社区基础资料的内容。
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社区资料收集的途径有哪些?
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