给定材料 1．2015年8月21日，在M市斗潭农贸市场内，刚买了一篮子菜的市民张大爷拎着篮筐．径直走进市场内的食品安全检测室。“麻烦帮我把青菜、南瓜检测一下吧！” 工作人员朱建英从张大爷菜篮中拿出少量青菜进行取样，在浸泡试剂10分钟并加热1

admin2017-04-05 64

问题给定材料
1．2015年8月21日，在M市斗潭农贸市场内，刚买了一篮子菜的市民张大爷拎着篮筐．径直走进市场内的食品安全检测室。“麻烦帮我把青菜、南瓜检测一下吧！”
工作人员朱建英从张大爷菜篮中拿出少量青菜进行取样，在浸泡试剂10分钟并加热10分钟后，检测样品被放入检测仪，进行13分钟的反应。结果显示，仪器屏上指示灯显示为蓝色。“蓝色表示农产品合格。”朱建英介绍，“如指示灯显示白色，则表示青菜内含有农药残留物，是不合格的。”
对于检测结果，张大爷连连点赞，“以前判断菜的好坏只能靠肉眼，现在有了食品安全检测童．让我们老百姓吃得更放心。”
根据各市场检测室仪器的配置情况，目前可供市民检测的农产品包括蔬菜、腌菜类、水发制品、水产品等，可检测其是否含有农药残留、甲醛等。
在检测室内还有一本专门的登记手册．记录了送检农产品品种及销售摊位等信息。M市市场监管局食品流通处工作人员介绍，免费检测室相当于食品安全的“前哨”，其检测结果会被录入电脑系统，并与终端对接，后台监管工作人员会迅速进行处置。一旦检测结果不合格，市场监管部门就会和经营户联系，获取产品的进货单据，并借此追溯生产销售的相关农场。“一方面，会要求市场经营户立即停止销售，监督对方自行销毁；另一方面，还会对相关农场进行再度检测和调查处理。”
2．2015年3月，北京市第二中级人民法院对华润超级市场有限公司销售假茅台一案依法作出终审判决，判决超市10倍赔偿消费者。本应让老百姓放心购物的超市为何存在诸多隐患?
采购渠道“真假混杂”。“这种手段最为隐秘，对消费者食品安全的危害性也极大。”首都对外经贸大学市场营销系主任陈立平介绍，具体做法是采购人员等超市内部人员将购买的假冒伪劣产品与真品进行混合售卖，由于假冒产品外形与真品极为相似，难以辨认，往往能蒙混过关。
除采购渠道外，超市的物流、仓储、卖场摆货等诸多环节，都有可能将真品调包。而选择什么样的产品调包，往往取决于其利润空间有多大。
“2012年，茅台酒的价格最高飙升至2700多元，一个空酒瓶都能卖到100多元。”陈立平表示，问题出在茅台酒上看似偶然，背后有深层次的原因。几倍的利润空间对于不法分子来说是巨大诱惑。
“自主进货”权疏漏最大。北京一家大型超市的高层管理人员表示，每家超市的管理模式不同。一些连锁超市在进货渠道稳定的情况下，一般不会供应假货，但以门店为单位供货，各门店具有一定自主权，选择的供货商质量也会参差不齐。如果供应商掺假，超市方不知情的可能性是存在的。
幸好销售的假酒没有饮用就被发现了，没有造成严重危害。如果调包的是有毒有害的产品，那消费者的权益如何保障?消费者去正规大型超市购物的首要原因就是想图个安心，食品安全是超市经营的底线，任何时刻都不能掉以轻心。
“近年来。一些大型超市在兼并、扩张或者整合的过程中，存在管理漏洞，给食品安全埋下隐患。”陈立平分析，随着我国超市行业的竞争加剧，只有大批量进货才有可能进一步压低商品价格，吸引消费者。因此，许多超市采取的是兼并、扩张道路，包括收购其他超市，以降低成本。
“在这个过程中，不同超市之间经营理念、价值观念和文化都不同，管理上如果不跟进，很容易给不法分子可乘之机。”陈立平说，有的超市采取整体进货模式，有的采取以门店为单位进货，这种差异就容易造成管理漏洞；再比如，产品从采购到最终销售，都应该建立完整的追溯体系，因为从物流、仓库、摆货等多个环节，都有可能出现调包，消费者权益难以有效保障。
3．Z省某川菜店每到厨房人手不够的时候，服务员就要来帮忙配菜，而在配菜之前也不洗手。有时为了方便配菜，配菜单甚至直接放到了菜品上。有人甚至在切菜的过程中，停下来抠一下鼻子，抠完之后继续切菜。
H市某火锅店调味用的小料，传菜员只是在早上把前一天剩下的调料缸加满，和之前的调料进行混合。有一位传菜员甚至在加调料的时候，直接用嘴就着调料缸尝了一口，然后继续往里面加料。他这样做的原因竟然是因为他感冒闻不出来味道。在店内，执法人员发现有136包牛油底料和97包火锅专用底料，这些牛油底料上生产日期有圆珠笔改动过的迹象，将2014年改为了2015年，而另外的火锅底料连生产日期都看不到。对此，店方解释称．这些底料都是总店自己熬制的，生产口期是当班经理自己手工填写的。检查中，执法人员要求店方出示台账和员工健康证。但对方称台账在总店，而健康证有20多位员工无法提供。
2015年9月15日，网友在微博上爆料称，在B市某知名餐馆的包子中吃出蟑螂，并附有一张包子底部粘着蟑螂的照片。该网友表示，“吃包子的时候看着点！发现有蟑螂找他去退态度极其恶劣，太恶心了”。无独有偶，一个月后，另一名网友发布微博，称在该餐馆另一分店的醋里吃出腻虫，该网友表示“这边的醋真是没谁了，倒出来还以为醋渣子什么的呢，定眼一看底下全是腻虫”，并同样附有多张照片。
C市某肉馅加工厂内，装袋的冷冻肉没有清洗，就被直接切割打成了肉泥。而在切割的过程中，不时有肉块掉落在地上，随后被捡起继续切割。对于这些肉的来源，工人不愿多说。在加工点的冷库和冷柜里，装满了包装好的红色袋子，每袋10斤，每斤6元，老板称一天能卖四五百斤。红色的包装袋上印着“雨润冷鲜肉专用袋”，“雨润”公司负责人表示包装袋是假冒的．不是他们的专用袋，并且他们没有6元一斤的猪肉。对这个肉馅加工作坊调查后发现，它的实际名字叫“兰瑞冷冻食品公司”，却假冒“雨润”冷鲜肉。
4．很多专家把食品安全问题归结为缺乏政府监管，但是在相关法律、法规相对完善．打击力度也很大的情况下，食品安全问题却并没有得到根本性的转变。那些号称制度健全、监管严密的发达国家也照样绕不开食品安全这道坎。
有些学者，把这归结到人性问题上，认为是人性和信仰出了问题。种菜的吃肉不吃菜、养猪的吃菜不吃肉，这种道德无底线的现象在一定范围内的确已形成牢固的怪圈。可是人性的原因放之四海而皆准，人性问题如果解决了，社会“大同”也便实现。
中国发展战略研究会经济战略委员会委员、著名经济学家何学彦认为：“食品安全问题说到底还是‘吃饱’与‘吃好’的问题。之所以食品安全问题频出，是因为我们需求总量大，而产量不足，这就必然派生出用各种‘危险’的方式提高产量、以次充好的现象发生。”
有数据显示，2012年全国谷物产量达到5．33亿吨，但产需缺口却达4000万吨。国内植物油产量从2002年的900万吨左右，增加到2012年的1100万吨，产需缺口仍达1920万吨。国内肉、蛋、奶、水产的总产量从2002年的1．4亿吨增长到2012年的2．1亿吨，产需基本平衡。至于眼前这个并不算很充足的产量里面有多少是靠过量使用化学制剂来保证的，人们不得而知。
何学彦表示，从2013年到2032年，主要农产品生产增长将逐阶段递减，低于农产品需求增长速度；肉类生产增长速度快于谷物、蔬菜水果等产品。
有学者认为，食品安全问题之所以如此顽固，无论采取什么措施都难以从根本上解决，这是因为就我们现在的生产力而言，真正做到食品安全就有可能要饿肚子。
针对食品安全问题，国家农业部一位曾经专门从事调研工作的官员表示，相比人们看得到的食品安全，他更担心土地的贫瘠问题。他说：“连续和过度的耕种，会导致土地肥力下降。这个时候土地得不到科学的休养和调理改善，那么再从这种土地上耕种并要求丰收．唯一的解决办法就是大量使用各种肥料和药物，如此一来，食品安全从何谈起?”
食品安全面临的产需之困其实并非无解，只是单靠政府监管、政策调整等任何单一方式都不可能从根本上解决问题。
“给定材料3”揭示了餐饮业的种种乱象，假设你是某省食品安全监管局的工作人员，请你拟写一篇提升食品从业人员安全卫生素质的通知。
要求：内容周全，条理清晰，语言准确得体。不超过450字。

选项

答案关于提升食品从业人员安全卫生素质的通知全省各级食品安全监管部门：近期，我局对餐饮行业进行暗访调查发现，部分餐饮业从业人员职业素质不高，食品安全卫生意识不强。为保障食品安全，现将有关事项通知如下：严格落实持证从业制度。食品从业人员必须持有健康证，监督检查工作中发现食品生产经营者安排未取得健康证明的人员从事食品工作的责令整改，并视情况予以处罚。提升食品从业人员安全卫生意识。通过座谈会、食品安全宣传周等方式，组织从业人员学习《中华人民共和国食品安全法》等法规文件，提高其职业素养和守法经营的意识和能力。严厉打击生产销售假冒伪劣产品的行为。对于制假贩假窝点予以严肃整顿，对于来历不明的食材进行集中销毁，对于假冒其他品牌进行生产经营活动的处以罚款或停业整顿。食品安全是大事，望各相关部门加强监管，进行不定期抽检排查，从源头防止食品安全事件的发生。 ××省食品药品监管局 ××年××月××日

解析

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