王某，5岁。偏食，瘦小。门诊就医诊断为营养不良。医师建议纠正饮食习惯，并嘱增加蛋白质膳食，其主要原因是蛋白质在体内可

admin2014-03-05 68

问题王某，5岁。偏食，瘦小。门诊就医诊断为营养不良。医师建议纠正饮食习惯，并嘱增加蛋白质膳食，其主要原因是蛋白质在体内可

选项 A、转变为糖，补充能量
B、转变为脂肪，维持能量平衡
C、直接氧化供能，维持能量平衡
D、补充多种氨基酸，维持互补作用，促进生长

答案D

解析蛋白质营养价值的高低主要取决于食物蛋白质中必需氨基酸的种类、数量和比例。纠正饮食(偏食)习惯，将营养价值较低的蛋白质混合食用，彼此间必需氨基酸可以得到互相补充，从而提高食物蛋白质的营养价值，称为食物蛋白质的互补作用。蛋白质作为能源物质供能是其次要生理功能。

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