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现在有很多城市人推崇农村里的土榨油。一般情况下,土榨油加热至150℃就开始大量冒烟,而精炼油的烟点能提高至210℃以上。油脂加热后的油烟里含有丙烯醛,这是一种具有强烈刺激性的物质,能够刺激呼吸系统和眼睛。考虑到中国人烹饪的时候普遍喜欢把油加热到很高的温度,
现在有很多城市人推崇农村里的土榨油。一般情况下,土榨油加热至150℃就开始大量冒烟,而精炼油的烟点能提高至210℃以上。油脂加热后的油烟里含有丙烯醛,这是一种具有强烈刺激性的物质,能够刺激呼吸系统和眼睛。考虑到中国人烹饪的时候普遍喜欢把油加热到很高的温度,
admin
2014-01-24
69
问题
现在有很多城市人推崇农村里的土榨油。一般情况下,土榨油加热至150℃就开始大量冒烟,而精炼油的烟点能提高至210℃以上。油脂加热后的油烟里含有丙烯醛,这是一种具有强烈刺激性的物质,能够刺激呼吸系统和眼睛。考虑到中国人烹饪的时候普遍喜欢把油加热到很高的温度,那土榨油对健康的危害就更严重了。以下哪项如果为真,最能支持上述推断?
选项
A、研究人员发现经常食用橄榄油的人,患心脑血管疾病的风险大大降低
B、中国人烹饪的时候不看到油冒烟是不会开始炒菜的
C、食用油是否安全,主要是由后续的精炼工艺决定的,天然健康的土榨油在没有精炼之前也不一定是安全的
D、研究人员发现,土榨油中常常含有多环芳烃、黄曲霉毒索等致癌物
E、现代医学认为,油烟刺激会使呼吸道粘膜遭受永久性损害,甚至导致肺癌等疾病
答案
E
解析
题干根据油烟里含有丙烯醛能够刺激呼吸系统和眼睛,推出更易冒烟的土榨油对健康的危害更严重。B选项,表明烹饪习惯导致无论是用土榨油还是精炼油炒菜。都会出现油烟,危害健康,故土榨油并没有更不健康。无法支持结论。选项E,明确指出油烟刺激会使呼吸道粘膜遭受永久性损害,明显危害了健康,建立了刺激呼吸系统和眼睛与危害健康之间的联系,结合题干土榨油的烟点比精炼油低,从而加强了结论。故选E。
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管理类联考综合能力题库专业硕士分类
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管理类联考综合能力
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