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生食凉拌的蔬菜原料放入浓度为3%的高锰酸钾溶液中浸泡5 min,然后用清水洗涤干净后再食用。 ( )
生食凉拌的蔬菜原料放入浓度为3%的高锰酸钾溶液中浸泡5 min,然后用清水洗涤干净后再食用。 ( )
admin
2022-08-02
38
问题
生食凉拌的蔬菜原料放入浓度为3%的高锰酸钾溶液中浸泡5 min,然后用清水洗涤干净后再食用。 ( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
浓度为3%的高锰酸钾溶液用于洗涤蔬菜浓度过高,会灼伤蔬菜,造成营养损失。用于洗涤蔬菜的高锰酸钾溶液浓度一般为0.3%。
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中式烹调师(初级)题库旅游大类分类
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中式烹调师(初级)
旅游大类
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