天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。问题：在酒精发酵阶段，需添加酵母菌。在操作过程中，发酵罐先通气，后密闭。通气能提高________的数量，有利于密闭时获得更多的酒精产物。

admin2021-09-14 67

问题天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。

问题：
在酒精发酵阶段，需添加酵母菌。在操作过程中，发酵罐先通气，后密闭。通气能提高________的数量，有利于密闭时获得更多的酒精产物。

选项

答案酵母菌

解析通气阶段可以促进酵母菌的有氧呼吸，为酵母菌的繁殖提供能量，从而增加酵母菌数量。

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生物学科知识与教学能力

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