在某版本高中生物教材“生命活动的主要承担者——蛋白质”一节中，“蛋白质的结构及其多样性”部分的教科书内容如下：蛋白质的结构及其多样性蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。据估计，生物界的蛋白质种类

admin2017-07-17 32

问题在某版本高中生物教材“生命活动的主要承担者——蛋白质”一节中，“蛋白质的结构及其多样性”部分的教科书内容如下：
蛋白质的结构及其多样性
蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。据估计，生物界的蛋白质种类多达10¹⁰~10¹²种。它们参与组成细胞和生物体的各种结构，执行多种多样的功能。
20种氨基酸是怎样构成种类如此众多的蛋白质的呢?请仔细观察下面由氨基酸形成结构复杂的蛋白质的示意图(图2—4)

氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基(一COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(一NH₂)相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫作脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键(一NH—CO一)叫作肽键。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫作二肽(图2—5)。
以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫作多肽。多肽通常呈链状结构，叫作肽链。肽链能盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。许多蛋白质分子含有几条肽链，它们通过一定的化学键互相结合在一起。这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，形成更为复杂的空间结构。例如，胰岛素是一种蛋白质，含两条肽链，它的空间结构如图2—6。

在细胞内，每种氨基酸的数目成百上千，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子结构是极其多样的。这就是细胞中蛋白质种类繁多的原因。
(1)设计上述材料的教学目标。
(2)为检测教学目标的达成情况，设计3道备选项为四项的单项选择题，并给出答案。

选项

答案(1)①知识与技能：说出氨基酸形成蛋白质的过程；能解释细胞中蛋白质种类繁多的原因。 ②过程与方法：通过图文结合，提高分析归纳和处理信息的能力；通过小组合作提高口头表达和逻辑思维能力。 ③情感态度和价值观：认同蛋白质是生命活动的主要承担者，树立结构与功能相统一的辩证唯物主义观点。 (2)单项选择题示例： 1．某一多肽链中共有肽键151个，则此分子中含有一NH₂和一COOH的数目至少有( )。 A．152和152 B．151和151 C．1和1 D．2和2 【答案】C。 2．下列与蛋白质结构多样性无关的是( )。 A．氨基酸的数目、种类和排列顺序多样 B．构成蛋白质的多肽链的数目多 C．构成蛋白质的多肽链的空间结构多样 D．氨基酸至少含有一个氨基和羧基【答案】D。 3．下列能表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是( )。 ①氨基酸 ②C、H、O、N等化学元素 ③氨基酸分子相互结合 ④多肽 ⑤肽链 ⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子 A．①②③④⑤⑥ B．②①④③⑥⑤ C．②①④③⑤⑥ D．②①③④⑤⑥ 【答案】D。

解析

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