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职业资格
幼儿膳食制作原则有( )。
幼儿膳食制作原则有( )。
admin
2016-01-16
35
问题
幼儿膳食制作原则有( )。
选项
A、蔬菜先切后洗
B、幼儿食物单独制作
C、具有较好的色香味和形
D、避免吃捞米饭
答案
B,C,D
解析
幼儿的食物应单独制作，质地应细软碎烂，避免刺激性强和油腻的食物。食物烹调时还应具有较好的色香味形，并经常更换烹调方法，以刺激小儿胃酸的分泌，促进食欲。加工烹调也应尽量减少营养素的损失，如淘米时次数及用水量不宜过多，避免吃捞米饭，以减少B族维生素和无机盐的损失。蔬菜应整颗清洗，先洗后切，以减少维生素C的丢失和破坏。
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