油脂酸败的化学过程主要是( )。

admin2014-04-15 36

问题油脂酸败的化学过程主要是( )。

选项 A、氢化反应
B、甲基化反应
C、还原反应
D、氧化反应
E、水解反应

答案D,E

解析油脂酸败的化学过程主要是经水解与氧化产生相应的分解产物。

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营养与食品卫生学

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