鸡血宜旺火加工，保持其嫩度。 ( )

admin2022-08-02 28

问题鸡血宜旺火加工，保持其嫩度。 ( )

选项 A、正确
B、错误

答案B

解析鸡血不能采用旺火加工加热，否则血块起孔，食之如棉絮，口感质量较差。

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中式烹调师（初级）

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