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实用职业技能
鸡血宜旺火加工,保持其嫩度。 ( )
鸡血宜旺火加工,保持其嫩度。 ( )
admin
2022-08-02
27
问题
鸡血宜旺火加工,保持其嫩度。 ( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
鸡血不能采用旺火加工加热,否则血块起孔,食之如棉絮,口感质量较差。
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中式烹调师(初级)题库旅游大类分类
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中式烹调师(初级)
旅游大类
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