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实用职业技能
鸡血宜旺火加工，保持其嫩度。 ( )
鸡血宜旺火加工，保持其嫩度。 ( )
admin
2022-08-02
41
问题
鸡血宜旺火加工，保持其嫩度。 ( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
鸡血不能采用旺火加工加热，否则血块起孔，食之如棉絮，口感质量较差。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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