下列哪种食品的制作过程与其他各项利用的原理不同?( )

admin2021-05-31  17

问题 下列哪种食品的制作过程与其他各项利用的原理不同?(       )

选项 A、陈醋
B、馒头
C、绿茶
D、啤酒

答案C

解析 陈醋是酿成后存放较久的醋,是汉族发明的传统调味品之一。陈醋的制作方法是以高粱为主料,先加入多量酒曲,采用低温酒精进行发酵,然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅,另一半醋醅进行淋醋,以所得醋液再浸泡熏醅,淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成陈醋。馒头是古老的汉族传统面食。馒头是把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。绿茶是指采取茶树新叶或芽,未经发酵,经杀青或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。啤酒是人类最古老的酒精饮料,啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。由此可见,除绿茶外,其他三种都运用了发酵工艺制作而成。故本题选C。
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