A．热解产物污染 B．苯并芘的污染 C．亚硝胺的污染 D．铅、砷等有害金属污染 E．微生物、病毒等生物性污染食品用粗制盐腌制容易导致

admin2018-09-28 28

问题 A．热解产物污染
B．苯并芘的污染
C．亚硝胺的污染
D．铅、砷等有害金属污染
E．微生物、病毒等生物性污染
食品用粗制盐腌制容易导致

选项 A、
B、
C、
D、
E、

答案C

解析热解产物的污染途径是食品加工方法不当或加工温度过高；苯并芘的污染途径是食品在烟熏、烧烤等制作过程中产生的；亚硝胺的污染途径是使用粗盐腌制菜等；微生物污染途径是生熟不分，不洁净的容器，从业人员手不洁净等。

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