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医学
河豚鱼毒素在下列何种条件下最易被破坏
河豚鱼毒素在下列何种条件下最易被破坏
admin
2012-01-15
59
问题
河豚鱼毒素在下列何种条件下最易被破坏
选项
A、加热
B、加水浸泡
C、稀醋酸
D、盐腌
E、4%NaOH
答案
E
解析
河豚毒素易溶于稀醋酸,对热稳定,100℃加热4小时才使其破坏,日晒、盐腌、煮沸均不被破坏;对碱不稳定,加4%NaOH溶液处理20分钟可破坏。
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