以下食品化学知识的叙述不正确的是:

admin2015-06-29  26

问题 以下食品化学知识的叙述不正确的是:

选项 A、食盐可做调味剂,也可做食品防腐剂
B、新鲜蔬菜做熟后,所含维生素C会有损失
C、纤维素在人体内可水解为葡萄糖,故可做人类的营养物质
D、葡萄糖中的花青素在碱性环境下显蓝色,故可用苏打粉检验假红酒

答案C

解析 A项正确,考查食盐的常识性知识。B项考查维生素C的性质,维生素C在水溶液中或受热时很容易被氧化,生吃新鲜蔬菜比熟吃时损失小,正确。C选项,纤维素在人体内不能水解。所以不能作为人类的营养物质,错误。D项苏打是碳酸钠,呈碱性,假红酒中没有葡萄糖时与苏打不显蓝色。正确。
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