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  3. “原汤原汁、甜咸适中”“浓少清多、醇厚不腻”分别是( )的特点。

“原汤原汁、甜咸适中”“浓少清多、醇厚不腻”分别是( )的特点。

admin2017-03-22  19
问题 “原汤原汁、甜咸适中”“浓少清多、醇厚不腻”分别是(    )的特点。
选项 A、徽菜、川菜
B、浙菜、湘菜
C、苏菜、鲁菜
D、闽菜、粤菜
答案C
解析 苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，具有“原汤原汁、甜咸适中”的特点；鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，火候严谨，具有“浓少清多、醇厚不腻”的特征。
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