浙菜主要由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜和金华菜等地方菜组成。下列表述正确的有( )。

admin2019-10-08 28

问题浙菜主要由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜和金华菜等地方菜组成。下列表述正确的有( )。

选项 A、杭帮菜在烹饪上以爆、炒、蒸、炸居多，口味浓淡适中，略带甜味
B、绍兴菜讲究香酥绵糯，原汤原汁，轻油忌辣，汁浓味重
C、宁波菜取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑
D、温州菜口味清鲜，淡而不薄；烹饪上讲究“二轻一重”
E、以火腿为原料的各种菜肴多达四五百种，是金华菜的最大特色

答案B,C,D,E

解析

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导游基础

导游资格

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