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反映油脂早期酸败的指标是( )。

admin2014-04-15  39
问题 反映油脂早期酸败的指标是(    )。
选项 A、酸价
B、过氧化值
C、羰基价
D、丙二醛含量
E、碘价
答案B
解析 过氧化值(POV)是油脂酸败的早期指标。
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营养与食品卫生学

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