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实用职业技能
由于_______反应,从高温加热的油脂中可以分离出有毒的二聚体。这种二聚体在人体内被吸收以后与酶结合,使酶失去活性引起生理异常现象。
由于_______反应,从高温加热的油脂中可以分离出有毒的二聚体。这种二聚体在人体内被吸收以后与酶结合,使酶失去活性引起生理异常现象。
admin
2014-10-13
72
问题
由于_______反应,从高温加热的油脂中可以分离出有毒的二聚体。这种二聚体在人体内被吸收以后与酶结合,使酶失去活性引起生理异常现象。
选项
A、热氧化聚合
B、热分解
C、水解
D、热变性
答案
A
解析
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本试题收录于:
营养配餐员(技师)题库旅游大类分类
0
营养配餐员(技师)
旅游大类
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