运用________可以改善和调节菜品质感风味。

admin2022-08-02 98

问题运用________可以改善和调节菜品质感风味。

选项 A、调味工艺
B、调色工艺
C、调香工艺
D、拼摆工艺

答案A

解析调味工艺可以调节菜品的质感，但对菜品的质感起决定作用的是调质工艺和火候。

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本试题收录于：中式烹调师（初级）题库旅游大类分类

中式烹调师（初级）

旅游大类

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