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实用职业技能
有鳞鱼剖腹时要注意部位和深度，主要目的是________。
有鳞鱼剖腹时要注意部位和深度，主要目的是________。
admin
2022-08-02
48
问题
有鳞鱼剖腹时要注意部位和深度，主要目的是________。
选项
A、保持鱼的形状
B、防止胆汁破损
C、防止鱼肠割断
D、防止鱼皮开裂
答案
B
解析
胆汁色绿味苦，如胆汁破损将会影响鱼肉的颜色和味道。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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