盐析法分离蛋白质的原理是

admin2012-08-09 61

问题盐析法分离蛋白质的原理是

选项 A、破坏蛋白质的一级结构
B、破坏蛋白质的二级结构
C、破坏水化膜而改变溶解度
D、使蛋白质发生变性沉淀
E、与蛋白结合形成不溶性的盐

答案C

解析本题考查盐析法分离蛋白质的原理，当用中性盐加入蛋白质溶液，中性盐对水分子的亲和力大于蛋白质，于是蛋白质分子周围的水化膜层减弱乃至消失。同时，中性盐加人蛋白质溶液后，由于离子强度发生改变，蛋白质表面电荷大量被中和，更加导致蛋白质溶解度降低，使蛋白质分子之间聚集而沉淀。

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