反式脂肪酸

admin2014-04-15 49

问题反式脂肪酸

选项

答案反式脂肪酸：植物油在氢化过程中，其中仍会有一些未被饱和的不饱和脂肪酸，这些脂肪酸的空间构象由顺式转化为反式，称为反式脂肪酸。

解析

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营养与食品卫生学

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